• 1 copo de pinga
• 1 copo de água
• ½ copo de gordura
• 2 colheres de sopa de sal amoníaco
• 1 pitada de sal
• 2 ovos batidos
Primeiramente bata as claras e depois acrescentar as gemas. Farinha o quanto baste. Passar no cilindro, cortar em pedaços e depois levar ao forno.
• 250g de castanha do pará
• 1 gema cozida
• leite condensado suficiente para ligar
• 1 xícara de açúcar
Passe as castanhas na máquina, junte a gema esmigalhada, o açúcar e o leite condensado aos poucos, para ligar. Quando estiver com boa consistência, forme bolinhas enrolando-as nas palmas das mãos. Arrume-as nas forminhas de papel.
• ½kg de açúcar
• 1 coco ralado
• 3 gemas
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de leite
Faça uma calda grossa com o açúcar, retire do fogo e ajunte o coco ralado, as gemas e o chocolate dissolvido no leite. Torne a levar ao fogo, mexendo sempre até que apareça o fundo da panela. Tire do fogo, bata bem com colher de pau e despeje numa pedra mármore untada com manteiga. Depois de frio, corte em quadradinhos.
• 1kg de açúcar
• 12 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de queijo ralado
• 1 xícara de caldo de laranja
Com o açúcar e um pouco de água, faça uma calda em ponto de fio, deixe esfriar. Junte os ovos inteiros, a farinha de trigo e caldo de laramja, passe numa peneira fina. Acrescente o queijo e despeje em forminha untada com manteiga, forno quente.
• ½kg de ameixa preta
• 250g de amêndoas passadas na máquina (sem a pele)
• 3 gemas
• 1 colherinha de essência de baunilha
• 2 xícaras de açúcar
• açúcar cristal
Misture as amêndoas moídas com as gemas, junte o açúcar e a essência de baunilha, e misture. A massa deve ficar meio seca, se for preciso junte um pouco mais de açúcar. Abra as ameixas por um lado, retire o caroço, coloque dentro um pouco de recheio como um croquetezinho. Passar no açúcar cristal apenas sobre o recheio.
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres das de sopa de açúcar
• chocolate granulado
Misture o leite moça com o açúcar e leve ao fogo até ficar bem grosso e se avistar o fundo da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Forme bolinhas, enrolando-as, passe-as no chocoalte e arrume-as em forminhas de papel.
• 1kg de amendoim torrado
• 1 lata de leite moça
• 1 xícara de chocolate granulado
Passe o amendoim na máquina de moer, junte o leite condensado pouco a pouco até obter uma pasta grossa que possa ser enrolada. Faça bolinhas enrolando na palma das mãos e passe no chocolate.
• 1kg de amendoim
• 250g de chocolate em pó
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colherinha de manteiga
• leite o quanto baste.
Torre o amendoim, retire a pele e passe na máquina, reservando uma xícara de amendoins inteiros para enfeitar os cajus.
Misture o amendoim moido com o chocolate em pó e a manteiga, ponha leite pouco a pouco até a massa ficar em ponto de enrolar. Forme os cajus, enrolando na palma das mãos, dê-lhes formas de pequeninos cajus e coloque um amendoim inteiro imitando a castanha de caju. Arrume em forminhas de papel.
• 1 coco ralado
• 1 clara de ovo
• açúcar o quanto baste.
Misture o coco ralado com a clara sem bater, adicione o açúcar pouco a pouco, até obter uma massa com consistência bastante para enrolar. Forme os bombons no feitio e tamanho que desejar, ponha os em um tabuleiro e leve-os ao forno muito brando, para secar. Arrume em forminhas de papel.
• 4 xícaras de açúcar refinado
• 8 colheres de gergelim torrado
• 1 xícara de leite
Junte os ingredientes deixe ferver 5 minutos, depois retire do fogo e bata até ficar grosso. Despeje em uma mesa molhada, corte em pedaços.
• 6 ovos
• 6 xícaras de açúcar
• 6 xícaras de farinha de trigo
Bata a clara em ponto de neve, depois as gemas. Põe açúcar pouco a pouco, depois põe a farinha pouco a pouco.
• 1 copo de suco de laranja
• 1 copo de leite
• 3 ovos
• 1 colher de chá de manteiga
• açúcar a vontade
Mistura-se tudo. Colocar em uma forma untada com açúcar queimado e cozinhar em banho maria.
Ligar o liquidificador e ralar 1 coco, juntar 1 lata de leite moça e 4 ovos inteiros. Bater 2 ou 3 minutos, pingar em forminhas de papel e levar ao forno.
Desmanchar em um litro de água uma lata de leite condensado. Juntar 250g de creme de leite, 100g de açúcar. Bater no liquidificador e leve para o congelador.
